Skrællekniv
Denne skrællekniv fra KOTAI kombinerer japansk præcision med vestlig robusthed i et håndlavet redskab, der hæver det daglige køkkenarbejde til et nyt niveau. Med sit karakteristiske 9 cm lange Bunka-blad er denne kniv det perfekte værktøj til alle præcise skæreopgaver uden for skærebrættet, der kræver finesse og kontrol.
Bunka betyder "kultur" på japansk, og navnet stammer fra knivens traditionelle anvendelse i japanske hjem til tilberedning af kulturel madlavning. I modsætning til klassiske skrælleknive med afrundet spids udmærker Bunka-kniven sig ved sin "reverse Tanto"-profil, også kaldet "K-tip", som giver større præcision ved detaljeret skærearbejde. Det flade bladprofil kombineret med den markante spids gør denne kniv ideel til både finskæring af grøntsager og præcis håndtering af delikate ingredienser.
Bladet er smedet af Damascus-stål med en kerne af premium AUS-10 stål, der indeholder et højt kulstofindhold for hårdhed og langvarig skarphed samt det optimale indhold af krom for at forhindre oxidation. Den 67-lagede konstruktion består af en hård AUS-10 kerne med en hårdhed på HRC 61 +/- 1, omgivet af 66 successive lag af blødere stål. Dette giver en exceptionel kantfastholdelse samtidig med øget holdbarhed og modstandsdygtighed over for skår.
Det 1,5 mm tynde blad muliggør præcise og skarpe snit uden at knuse selv de mest delikate fødevarer, hvilket bevarer deres fulde smag. Bladets Tsuchime-mønster, også kendt som hamret finish, skaber små luftlommer mellem bladet og maden under skæring. Denne ældgamle japanske metode reducerer friktion og forhindrer dermed, at fødevarer sætter sig fast på bladet.
Håndtaget er fremstillet af sjældent ibenholt, et smukt mørkt naturligt træ, der er berømt for sin hårdhed og evne til at ældes smukt. Det signatur-ottekantede design sikrer et komfortabelt og sikkert greb, mens den skjulte fuld-tang konstruktion garanterer optimal balance og holdbarhed ved en vægt på kun 84 gram.
Hvert Damascus-blad har unikke mønstre, hvilket betyder, at ingen to knive er helt ens. Ud over de mekaniske fordele tilføjer Damascus-stålet en æstetisk dimension, der gør hver kniv til et unikt stykke håndværk.
Produktets højdepunkter:
- Håndlavet Bunka skrællekniv med 9 cm Damascus-stålblad
- Premium AUS-10 højkulstof rustfrit stål med 67-lags konstruktion
- Hårdhed på HRC 61 +/- 1 for exceptionel skarphed og kantfastholdelse
- Karakteristisk "K-tip" (reverse Tanto) profil for maksimal præcision
- Tsuchime (hamret) finish reducerer friktion og forhindrer madspild
- Sjældent ibenholt håndtag med ottekantigt design
- Skjult fuld-tang konstruktion for perfekt balance
- Vægt: 84 gram
- Længde: 9 cm, Højde: 2 cm
- Inkluderer bambus Saya (bladbeskytter)
- Livstidsgaranti
Beskrivelse
KOTAI Bunka Damascus Skrællekniv 9 cm med Ibenholt HåndtagDenne skrællekniv fra KOTAI kombinerer japansk præcision med vestlig robusthed i et håndlavet redskab, der hæver det daglige køkkenarbejde til et nyt niveau. Med sit karakteristiske 9 cm lange Bunka-blad er denne kniv det perfekte værktøj til alle præcise skæreopgaver uden for skærebrættet, der kræver finesse og kontrol.
Bunka betyder "kultur" på japansk, og navnet stammer fra knivens traditionelle anvendelse i japanske hjem til tilberedning af kulturel madlavning. I modsætning til klassiske skrælleknive med afrundet spids udmærker Bunka-kniven sig ved sin "reverse Tanto"-profil, også kaldet "K-tip", som giver større præcision ved detaljeret skærearbejde. Det flade bladprofil kombineret med den markante spids gør denne kniv ideel til både finskæring af grøntsager og præcis håndtering af delikate ingredienser.
Bladet er smedet af Damascus-stål med en kerne af premium AUS-10 stål, der indeholder et højt kulstofindhold for hårdhed og langvarig skarphed samt det optimale indhold af krom for at forhindre oxidation. Den 67-lagede konstruktion består af en hård AUS-10 kerne med en hårdhed på HRC 61 +/- 1, omgivet af 66 successive lag af blødere stål. Dette giver en exceptionel kantfastholdelse samtidig med øget holdbarhed og modstandsdygtighed over for skår.
Det 1,5 mm tynde blad muliggør præcise og skarpe snit uden at knuse selv de mest delikate fødevarer, hvilket bevarer deres fulde smag. Bladets Tsuchime-mønster, også kendt som hamret finish, skaber små luftlommer mellem bladet og maden under skæring. Denne ældgamle japanske metode reducerer friktion og forhindrer dermed, at fødevarer sætter sig fast på bladet.
Håndtaget er fremstillet af sjældent ibenholt, et smukt mørkt naturligt træ, der er berømt for sin hårdhed og evne til at ældes smukt. Det signatur-ottekantede design sikrer et komfortabelt og sikkert greb, mens den skjulte fuld-tang konstruktion garanterer optimal balance og holdbarhed ved en vægt på kun 84 gram.
Hvert Damascus-blad har unikke mønstre, hvilket betyder, at ingen to knive er helt ens. Ud over de mekaniske fordele tilføjer Damascus-stålet en æstetisk dimension, der gør hver kniv til et unikt stykke håndværk.
Produktets højdepunkter:
- Håndlavet Bunka skrællekniv med 9 cm Damascus-stålblad
- Premium AUS-10 højkulstof rustfrit stål med 67-lags konstruktion
- Hårdhed på HRC 61 +/- 1 for exceptionel skarphed og kantfastholdelse
- Karakteristisk "K-tip" (reverse Tanto) profil for maksimal præcision
- Tsuchime (hamret) finish reducerer friktion og forhindrer madspild
- Sjældent ibenholt håndtag med ottekantigt design
- Skjult fuld-tang konstruktion for perfekt balance
- Vægt: 84 gram
- Længde: 9 cm, Højde: 2 cm
- Inkluderer bambus Saya (bladbeskytter)
- Livstidsgaranti
Leverandørvarenr.:
KT-SG-004B-D