Gyutoh
Kniven er smedet med en kerne af AUS-10 stål, et premium materiale med højt kulstofindhold, der sikrer både hårdhed og lang levetid for æggen. Med en HRC-hårdhed på 61 +/- 1 opnår bladet en skarphed, der overgår de fleste vestlige kokkeknive, mens det optimale kromindhold beskytter mod oxidation og gør kniven rustfri.
Det karakteristiske damascusstål består af 67 lag, hvor den hårde AUS-10-kerne er omgivet af 66 successive lag af blødere stål. Denne konstruktion forener fordelene ved højkulstofstål med øget holdbarhed og modstandsdygtighed mod afskallinger. Resultatet er en kniv med exceptionel ægfasthed, der holder sig skarp langt længere end traditionelle køkkenknive.
Bladets elegante "Tsuchime"-mønster, også kendt som det hammerede finish, er ikke kun æstetisk tiltalende. De små fordybninger skaber luftlommer mellem blad og fødevarer, hvilket reducerer friktion og forhindrer maden i at klæbe til kniven under skæring. Denne ældgamle japanske teknik gør arbejdet i køkkenet både hurtigere og mere behageligt.
Med sin let buede profil muliggør Gyuto-kniven en gyngende bevægelse, ideel til hakkearbejde, mens den sænkede spids letter præcisionsarbejde. Det 1,8 mm tynde blad skærer gennem selv de mest delikate ingredienser uden at mase dem, hvilket bevarer deres fulde smag og tekstur.
Skaftet er fremstillet i sort Pakkatræ, et komprimeret laminat kendt for sin holdbarhed og komfortable greb. Den skjulte full tang-konstruktion sikrer perfekt balance mellem blad og skaft, hvilket giver optimal kontrol og reducerer træthed ved længere tids brug. Med en vægt på 207 gram ligger kniven behageligt i hånden.
Produktets højdepunkter:
- Håndlavet Gyuto-kokkekniv med 20 cm blad
- 67-lags damascusstål med AUS-10 kerne
- HRC-hårdhed på 61 +/- 1 for overlegen skarphed
- Hammeret Tsuchime-finish reducerer klæbning
- Skaft i sort Pakkatræ med skjult full tang
- Inkluderer bambus Saya (bladbeskytter)
- Livstidsgaranti
- Vægt: 207 gram
- Mål: 20 cm længde, 2,4 cm højde
Beskrivelse
KOTAI Pakka Damascus Gyuto Kokkekniv 20 cm kombinerer japansk præcision med vestlig robusthed i et ekstraordinært redskab til det moderne køkken. Denne Gyuto-kniv, den japanske pendant til den klassiske kokkekniv, er designet til at håndtere alt fra præcisionsskæring af grøntsager til eftertrykkelig skæring af kød – kun knogler og frosne fødevarer falder uden for dens formåen.Kniven er smedet med en kerne af AUS-10 stål, et premium materiale med højt kulstofindhold, der sikrer både hårdhed og lang levetid for æggen. Med en HRC-hårdhed på 61 +/- 1 opnår bladet en skarphed, der overgår de fleste vestlige kokkeknive, mens det optimale kromindhold beskytter mod oxidation og gør kniven rustfri.
Det karakteristiske damascusstål består af 67 lag, hvor den hårde AUS-10-kerne er omgivet af 66 successive lag af blødere stål. Denne konstruktion forener fordelene ved højkulstofstål med øget holdbarhed og modstandsdygtighed mod afskallinger. Resultatet er en kniv med exceptionel ægfasthed, der holder sig skarp langt længere end traditionelle køkkenknive.
Bladets elegante "Tsuchime"-mønster, også kendt som det hammerede finish, er ikke kun æstetisk tiltalende. De små fordybninger skaber luftlommer mellem blad og fødevarer, hvilket reducerer friktion og forhindrer maden i at klæbe til kniven under skæring. Denne ældgamle japanske teknik gør arbejdet i køkkenet både hurtigere og mere behageligt.
Med sin let buede profil muliggør Gyuto-kniven en gyngende bevægelse, ideel til hakkearbejde, mens den sænkede spids letter præcisionsarbejde. Det 1,8 mm tynde blad skærer gennem selv de mest delikate ingredienser uden at mase dem, hvilket bevarer deres fulde smag og tekstur.
Skaftet er fremstillet i sort Pakkatræ, et komprimeret laminat kendt for sin holdbarhed og komfortable greb. Den skjulte full tang-konstruktion sikrer perfekt balance mellem blad og skaft, hvilket giver optimal kontrol og reducerer træthed ved længere tids brug. Med en vægt på 207 gram ligger kniven behageligt i hånden.
Produktets højdepunkter:
- Håndlavet Gyuto-kokkekniv med 20 cm blad
- 67-lags damascusstål med AUS-10 kerne
- HRC-hårdhed på 61 +/- 1 for overlegen skarphed
- Hammeret Tsuchime-finish reducerer klæbning
- Skaft i sort Pakkatræ med skjult full tang
- Inkluderer bambus Saya (bladbeskytter)
- Livstidsgaranti
- Vægt: 207 gram
- Mål: 20 cm længde, 2,4 cm højde
Leverandørvarenr.:
KT-SG-001H-D